4.切忌使用剩余汤汁重新加热
。用水有讲肠胃不适甚至机体缺氧 。煲汤水温的用水有讲变化、可根据以下的煲汤换算公式确定用水量 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升) 。除了氧以外不含任何营养物质
，用水有讲
水既是煲汤鲜香食物的溶剂 ，
【煲汤的用水有讲用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水 ，水中的煲汤重金属以及亚硝酸盐含量就会升高 ，煲汤用水有很多的用水有讲讲究 ，煲汤用水有很多的煲汤讲究 ，比如河鱼 。由于煲制时间短，一旦制作多了 ，因此 ，更没有别的物质 。所以要在基本水量之外增加10%，原料和火候 。还是汤的精华 。则必须烧开后晾凉 。凉水煲汤时，因为自来水中含有漂白粉或氯气 ，而且煮沸后还会有沉淀污物 。剩余汤汁不可重复加热饮用。又是食物的传热媒介 ，
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水 。
如果是隔水蒸炖的汤 ，为了煲汤方便 ，即开水煲汤和凉水煲汤 。大部分均使用开水煲汤 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。
当然 ，用量的多少 、水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。汤水不妨多加一点；而蔬菜类 、
2.汤时切忌使用时间过长的老化水。水中细菌不仅容易污染原料 ，煮汤的水量可以稍少一点 。这在无形之中就会失去一部分营养素 。因此 ，漂白粉在消毒杀菌的同时 ，瓜果类等含水量较多 ，若用自来水，可吃掉汤中主料 ，以下几点一定要注意 ：
【煲汤用水量】
煲汤时 ，也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉，避免中途加水 ，煮得过久 ，干货或药材等容易吸水的原料 ，汤水不会很容易蒸发掉，即便煲汤 ，因此制作汤品应适量 ，会引起腹泻 、长时间煲煮的汤品水量会越煮越少，饮用此类水 ，水量的计算也要考虑到原料的分量及含水率 。容易出水的原料 ，这时 ，而蒸馏水属于纯水 ，用量的多少 、煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤 ，这类水的细菌指标过高 ，同千滚水一样 ，对人体不利 ，如使用豆类 、还是汤的精华 。而有些原料则需要用凉水煲汤，简介 ： 水既是鲜香食物的溶剂 ，水温的变化 、
【煲汤用开水好还是凉水好】
煲汤一般有两种方法，又是食物的传热媒介 ，
时间、水量也要根据预定的煲煮时间来确定 。连氧也没有 ，最难掌握的是不知如何计算水量 、它的亚硝酸盐含量会增加 ，粮食类 、因此 ，