叉烧芡汁 ：生粉 ，家享
5 、受地式茶白糖 ，道广点虎
材料 ：鸡爪 ，皮酱如果想省事不去也行。凤爪盐 ，家享白醋，受地式茶蒜瓣切碎，道广点虎用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，皮酱在锅中倒入油，凤爪
4 、家享
9 、受地式茶白糖 ，道广点虎青椒红椒切丝 ，皮酱鸡爪泡的凤爪时间越长起皱的效果越好 ，生抽 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
13 、盐 ，豆豉拌匀 。其它按自已的喜好调整就好 。
4 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，处理好所有的鸡爪 ，加少许鸡精 ，盖上锅盖小火炸别烫到了)。将水烧开 。再开火重复直至炸好 。
16、油不溅时再打开锅盖 ，
14 、老抽 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
做法 ：
1 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。将鸡爪一切为二 。少许糖 ，
2 、
8 、
10 、
6 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
7 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，盐搅匀烧开。花椒 ，老抽 ，蒜粒 ，麻油 。红椒，烧至7至8成热时，加入炸好的葱油。胡椒粉拌匀 。豆豉 ，八角，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，锅中加入适量水 ，放入鸡爪 ，一颗八角 ，我泡了3个小时很酥软 ，小葱 ，去除鸡骨。
3、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
5 、香叶 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。麦芽糖 ，放入生抽 ，
小贴士 ：
1 、鸡爪去骨比较麻烦，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。青椒 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。锅中加水 ，
15 、
12、蚝油，葱油倒入小碗中。一片香叶 ，建议早计划早操作成品效果才会好。
2、老抽只为上色不要太多 ，
11、蚝油 ，
3 、胡椒粉 。豆豉洗净 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，蒜瓣 ，鸡精，炸制鸡爪时一定要小心 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，