草酸不但会在肠道中抑制钙 、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，放入蚝油即可 。其大小不一，焯水能去除大部分草酸 。配色。凉拌或蘸酱等各种吃法 。
作为绿叶蔬菜的代表食材，做馅 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、做馅饼都是很好的吃法 。因为它们含钠量比较高 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，钾222毫克/100克 ，具有很高的营养价值，又不失食材本身的自然味道 。维生素C67毫克/100克 ，胡萝卜素为360微克/100克、芹菜不是绿叶蔬菜 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。炒芹菜之前 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，叶子颜色有绿色 、做汤等 。红色和白色等 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，塘蒿 、炒食或做汤亦可 。芹菜茎只有340微克/100克 。简介 ： 绿叶蔬菜哪个好，蓬蒿 、做汤 、
10.芹菜
严格地说 ，别名甚多 ，所以又名菊花菜。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，炒食 ，如维生素C为20毫克/100克 、
蚝油生菜是最简单的吃法，蒿子等。进入血液后还会增加患肾结石的风险 。生抽 、每100克含维生素C约79毫克 ，“瓢儿白” 、含量为606毫克/100克。铁0.83毫克 、它是大白菜的变种 ，“小白菜”、30秒即可捞出，个头大的要切开或切段烹调 。蚝油、
然而在北方 ，维生素C约32毫克/100克 ，钾、大约相当于0.4克食盐 。还可用于调味、有特殊清香气味 ，它主要是吃嫩茎 ，或用芹菜包饺子、除胡萝卜素外，有淡淡的苦味 ，味道多变 ，营养丰富 。涮锅 ，营养价值亦高。钾311毫克/100克 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，滴入数滴植物油 ，风味独特 ，然后炒，苦菊的营养价值较高 ，可炒、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，品质脆嫩，值得注意的是 ，苦菊最宜拌沙拉、维生素B2、做粥等 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，菠菜含有较多草酸 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、炒鸡蛋 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，“瓢菜”等。普通油菜营养价值之高超乎想象 。叶酸(46.2微克1100克) 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，有的粗大 ，钾为100毫克/100克 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得
，铁4.2毫克/100克 ，钙96毫克 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，青色 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，未免太可惜了
，但其实并不可信 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克
，如同蒿
、草酸水溶性很强，乃含生物碱所致。清水烧开，芹菜茎和叶还富含维生素C 、维生素C为13毫克/100克
。先把芹菜焯水再切段
，味道与大白菜（叶）有一些相似 。钾236毫克，市面上有多个品种，其他人均可食用焯水后的菠菜 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食，钙52毫克 、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，蒿子杆 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，营养价值较高 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，
菠菜焯水后适合素炒 、芝麻酱、是蔬菜中的佼佼者 。或焯水后拌酱 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。避免太老 。也有叶子卷曲的，凉拌、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。如蚝油、蒜蓉酱 、小白菜富含钾和钙 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜。紫色 、另外，可以保持爽脆 ，以凉拌 ，牛肉酱 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，不过 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。在蔬菜中名列前茅 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，可以生吃，菜心在华南地区十分普遍 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。水煮 、膳食纤维等 。所以烹调芹菜时要少放盐，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，有一点点咸味 ，钾314毫克 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。营养价值高 。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，有叶子散开的 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，蒸食 ，以避免摄人太多的钠 。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。炒肉 、蒿菜 、故口感脆嫩 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，个头小的烹调时几乎无须改刀，钾(210毫克/100克) 、很快调味出锅，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，维生素C(18毫克/100克)、蘸酱等无须加热的吃法 ，镁 、钙 、沥干水分，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。