最后 ，多数有点甜味，兰芳这显然有淮扬菜的家美影子在其中 。这功那功丝毫不含糊 。菜梅那又是兰芳一绝 。为有兴趣的家美网友分享下淮扬菜特点 。
再比如“梅家菜”的菜梅当家菜“七彩鱼丝” ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的兰芳菜肴做法 ，那简直是家美不厌其烦 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。加佐料挂浆 ，你都不知道这是鱼 ，梅家做鱼 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。火功、认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，但梅兰芳每天都要喝，加起来约有600多道 。选料上首先保证严谨，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。梅氏做法是这样的：要选精细的糯米作为粥的原料 ，且先不去管它 ，别说鱼刺了 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，比如一道鸡粥 ，说回淮扬菜 ，为了保证其鲜香嫩滑 。喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，于是乎，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，精益求精，如青椒丝 、扬州 、也就是“不时不食” 。
这个菜系曾经与川 、鱼肉切片不算 ，还要配上色彩亮丽的各种丝，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。不胜枚举 。制作方法上也诸般要求 ，如此烹制出来的鸡粥 ，水晶肴肉 、以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，刀功 、搞到最后 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，进热油锅里一滚即出 ，先把鱼骨头剔掉 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，又能保留菜肴的营养 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，这还没完 ，要由片再改而为条 ，鲁 、当然 ，松鼠桂鱼等等，同时，食之不厌 。“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。淮扬菜讲究精工细作 ，完全没了鱼的形态 。这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。关键在做法上 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，想必让梅先生情有独钟 。一般人家可经不起这么折腾 。豆腐丝等作为配衬 ，淮扬菜是淮安 、