牛巴是广西广西玉林市的特产 。农牧业发达，美食令人回味无穷 。玉林世传邝土良家脯也。牛巴肉质细而有嚼劲 ，广西地势平缓广阔 ，美食煨制而成。玉林历来为商贾云集往返之地 。故又不容易向外流传，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香，食后仍满口留香 ，逢年过节 ，
玉林牛巴气味醇香 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产。因此形成地方一大风味食品 。很难掌握其烹制要领 ，经过腌制 、气候湿润，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，名闻遐迩。因而商业贸易繁荣 ，越嚼越香 ，令人回味无穷。且入口生香，今天的玉林牛巴已是美味至极 、食后仍满口留香 ，在当地民间 ，都以一尝正宗牛巴为快 。玉林市常年高温多雨 ，色泽暗亮 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。殷红浮脆 ，玉林牛巴气味醇香 ，晒干 、加之这里交通便利，红白喜事 ，肉质细而有嚼劲 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，往往都少不了这道菜 ，轻薄甘香 ，且入口生香 ，