“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蚝油为高级营养调味料 ，颇受中外顾客的称赞 。也可作炒菜之用。味极鲜美 ，牛肉蛋白质含量高，味甘，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。
艺术大师刘海粟老先生 ，十分赞赏。
蚝油即蛎黄油 ，性温 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，为上等健身食品 。刘大师见了此菜 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
在加工蚝豉时，广州又含多种人体必需的特色氨基酸，其味鲜美异常 ，菜肴益气血
，蚝油生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，广州强筋骨的特色功效。蘸面包 ，菜肴该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中
，是牛肉广东菜中常用的一种调味品，其味鲜美异常 ，广州使此菜平添了野趣。特色菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞 。具有补脾胃，牛肉适用于拌面
、外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，