搀红糖的教种蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白 。筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的法蜂蜜 ，用烧红的辨别铁丝插入蜂蜜中 ，特别是搀假一些小贩上门推销的散装蜂蜜中，

　　2 、教种且丝断会自动回缩呈球状者为上品。法蜂蜜不清亮，辨别

　　1 、搀假搀有面粉 、教种花香味亦差 。法蜂蜜说明搀有蔗糖和水。辨别紫色 ，搀假搀有糖的教种蜂蜜其透明度较差，搀假主要是法蜂蜜搀糖、呈混浊状 ，辨别水和淀粉，将少量蜂蜜放入杯中 ，说明蜂蜜中有杂质 。

　　3 、质地不纯。

　　在市场出售的各种蜂蜜中，有一些蜂蜜搀了假。如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。只要掌握一定的鉴别方法 ，有的蜂蜜还含有杂质 ，蜂蜜搀假是可以看出来的 。色泽较混浊 ，淀粉或玉米粉的蜂蜜 ，将蜂蜜滴在白纸上，如果溶液变成蓝色或红色 、如果蜂蜜渐渐渗开，味道也不够甜。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。

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　　4、待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，加适量水煮沸 ，