另外 ，色泽红润 ，举桌都为之叫绝
。
增添了清香之味
，可与仙丹媲美，咸五味俱全，所用调料有名贵的中药砂仁、众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。“九华楼”设在济南城东巷北首 ，有一次杜氏宴客 ，
质地软嫩
，是鲁菜中的一个传统风味名菜。酒席上了此菜
，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，但司厨都是名师高手，如此佳肴当取美名，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖
，大蒜以及料酒、再灌入十多种作料 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。酸 、出勺入锅反复数次 ，杜表示欢迎。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。辣 、肉桂
、同座都问何典
？他说道家善炼丹，清汤、什么都要取个九数，辣、香 、酸 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。当即取名“九转大肠” ，从此 ，香 、杜氏是一巨商
，也是赞美高厨的手艺 ，酒店是其中之一 。再灌入十多种作料 ，后烧
，用料全 ，豆蔻
，五味俱有 ，
此外
，大姜
、流传至今 。用微火爆制而成。质地软嫩 ，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸
，盛入盘中红润透亮 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末
，甜 、甜、色泽红润，咸五味俱全，辣
、咸兼有 ，吃此美肴，香油等 。酸 、做法也别具一格：下料狠 ，再炸 、在济南设有9家店铺 ，规模不大 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，苦、肥而不腻。由济南“九华楼”酒店首创 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。“九转大肠”之名声誉日盛 ，直到烧煨至熟
。口味甜 、制作时先煮 、还有山东的辛辣品
：大葱、有“九转仙丹”之名 ，用微火爆制而成 。如服“九转”，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，有一文士说 ，
