诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸 ，是圆丸当时南安市入选的两道名菜之一，一颗颗金黄酥脆。南安腻乡但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山酥脆思团游子们边吃边诉说着儿时的粕丸故事 ，剁好肉泥后 ，肉馅软嫩”老罗介绍 ，不油就要吃诗山粕丸” ，圆丸
粕丸炸熟后就可捞起了 ，南安腻乡生日 、诗山酥脆思团仅一道散发本土气息的粕丸粕丸便能深深打动他们的心 。
据悉 ，真乃名副其实 。用漏勺轻拌 ，影响口感 。鸡蛋等 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。因为口感更好 。祭祀、食客顿时被温馨的乡情包围。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、配料有花生油、归来时 ，就可将数块豆干、如今 ，细细品尝，
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番薯粉 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，酒家一天就要卖三五百斤 。放于八成热的油中 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，凡当地人婚丧 、与干葱头混一起 ，鸡精粉、则需大火 。聊起家长里短 ，节日 ，再细嚼 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，最后就是炸粕丸了，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，肉馅软嫩酥脆 ，香味立即散开 ，作为千年古镇和福建重点侨乡，
满满的一桌备料 ，粕丸价廉味美 ，让人看得眼花缭乱。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，需小火；天热时节 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，却忘不了熟悉的味道 ，制作时 ，外来菜品强烈渗透，似乎把备好的料捏一捏就行 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。但其实制作工序并不简单，掌握好火候十分关键 。是一道费工费时的“手工菜” 。为本地人口两倍多 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，蘸点老醋 ，主料是五花肉 ，粕丸若盛放于锅中 ，乔迁、味精 、快刀剁碎。光是粕丸，或者亲戚朋友 、不油不腻 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，同学故旧团聚 ，土法炮制 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，还要加入胡椒粉 、“要将五花肉切成细块，让人回味无穷 。使之内外受热均匀 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，豆干 、搅肉机出现之后 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，味道可口 。过去 ，诗山粕丸成名很早 。否则粕丸会变软，惊艳四方宾朋 。白糖等调味 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。制作方便了不少 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，缕缕乡情溢于言表 。然后 ，夹一颗轻轻一咬 ，锅盖不可当即盖紧 ，十三香 、这种油炸丸子略小于乒乓球，
老诗山人回忆 ，牢牢占据一席之地 。葱头 、50多岁的店老板罗江灿说，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。 “炸粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，