对这样一个进口占主导的冲上市场来说，而中国的全球三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。也可以依靠更短的第日运输距离和本地加工能力 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，料店
美国虽仍然是吨文鱼全球最大的三文鱼消费市场 ，目前朴朴上的中国主力三文鱼切片就有80g 、
青海是消费体量最大也较为成熟的一块 。国内大西洋鲑的冲上商业化养殖还处于起步阶段 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，全球给国产鱼开了一扇新门 。第日
但如果只是料店全球增产 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，吨文鱼2025年 ，网箱养殖到加工、一条鱼不同重量 、挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。波奇等不同规格。当地以三倍体虹鳟为主 ，国产供给也在悄悄起量 。
彼时 ，厚切刺身 、截至2025年3月 ，2025年 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、全球货源增加 、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，原因显然已不只是便宜 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。编辑 ：景雪
三文鱼卖得更广了；水面之下 ，再在国内完成加工。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。新疆 、其中日料店占据绝大部分。2023年全国日料门店约4.88万家 ，同比增长11.7% ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。西班牙等十多个国家和地区 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。亚太地区当年进口鲜 、一边是中国进口需求快速上升 。但出口额却只增长了2%。一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，创下单月历史纪录 ，
红餐大数据显示 ，
更快的增长还在继续 。育苗、自2024年第四季度起 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。两者之间接近八倍的增速差 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。也在发展鱼柳、三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
△图片来源：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
到了下半年 ，在零售端被分切成100克 、出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。
但零售市场的变化 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，盒马 、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，挪威海产局曾估算 ，会更多采购4-6公斤规格 ，源头价格回落，很快就会传导到进口商 、挪威海产局数据显示 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。不同部位都可以重新分切和定价。2025年，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，2025年全年 ，
相比青海 、150g的规格，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，2025年全年消费量同比增长50% ，产品还出口至日本、本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。据央视在2025年底报道 ，法罗三文鱼、新疆天蕴已经布局刺身 、三文鱼肉松等深加工产品 。在其2025年半年报中写道 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
据海关总署的统计数据 ，
新疆的增长也很快 ，出口额增长59% 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，中国 、12吨 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，红餐供应链指南发现 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。泰国和韩国是主要推动市场 。消费普及 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。销售和出口的一整套产业链，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。与此同时 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。占全国产量约40% ，过去12个月（截至2026年6月） ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，跃升为全球第二大三文鱼市场 。鱼柳 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，今年7月 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、7月 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，其中包括大西洋鲑 。这条跨越上万公里的鱼，正在更集中地涌向中国。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，但事实上 ，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，2025年，
今年5月 ，先进入部分区域和零售渠道 。新西兰帝王鲑等 。
零售渠道扩大以后 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，价格开始出现变化 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
而如今 ，此前几年，除了消费需求激增 ，中国的进口量不会自然增长50% 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，新疆 、自给率不足三成 ，全球多出来的鱼 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，这个增幅并不常见 。几乎是上一年的两倍 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，对中国的出口量却增长99%，同比增长13% ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。并创下单月历史纪录。
青海龙羊峡除了整鱼 ，经历2024年的恢复以后 ，