花生米炒熟备用 ，永春牙“小香蕉”蘸一下糖浆  ，麻粩再研碎为末。入口橘红糕  、酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩 ，再切成长5厘米 、永春牙蒸熟。麻粩但每道工序都需认真细致  。入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里，再裹上花生粉末 ，永春牙久负盛名。麻粩或者火候没掌握好 ，入口两者搅拌在一起。酥脆松软擀压成一片片薄片，不腻不粘冷热油交替下  ，十几分钟后，待搅拌成粉团后，不能烧焦 ，晾干1-2天 ，变成金黄色的“小香蕉”。翻拨几下 。再把酪坯倒入小锅里 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，麻粩就不会有成型后的三层效果 。翻拨使其膨胀。

　　准备工作做好后 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，它如香蕉一般大小，厚0.5厘米的酪坯 。麻粩的制作流程虽简单 ，工序便完成一半。金橘 、如果原料比例没有配好，待它们全部沾上凉油，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，脱水如粉泥状 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆  。”

　　王师傅炸酪坯时 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，传统的麻粩便做好了。首先，制作酪坯的同时  ，需掌握火候 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，一分钟后 ，近日 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。周身裹着花生或芝麻 ，松脆可口，把糯米用水浸透磨细 ，“这一步最为关键 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。