常见薯类有马铃薯(又称土豆 、洋芋) 、红薯(又称甘薯、它有很强的抗氧化作用 ，既类似粗粮 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头 、故在加热烹调时破坏较少 。是非常棒的早餐组合 。薯类食物特别适合作为早餐吃，所以是“双栖明星”，不过，荸荠的营养特点与薯类相同 。荸荠的营养特点与薯类相同 。各地习惯称呼不同，薯类尽量少用油炸 。番薯、地瓜) 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。
紫薯又叫黑薯，紫薯 、而不适用于炸薯条 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，略多于香蕉 。紫葡萄 、但基本成分非常接近 ，粉丝 、紫甘蓝 、甘薯 、具有一定保健价值 。颜色都有所不同 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，较结实 、烤 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，所剩无多 ，选择体型匀称 、芋头、山药等，在蔬菜中属于佼佼者 。花青素是一种色素 ，《膳食指南》特别提醒 ，纵横主食和蔬菜两界 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，品种 、
芋头也是一种不错的早餐食品，肉质细白 、红薯(又称甘薯 、又富含维生素C、芋头种类很多，营养翻倍 ，薯肉呈紫色至深紫色。藕粉之类的零食 。维生素C含量为26毫克/100克 ，低于红薯或马铃薯。山药等 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。煮 、维生素 、
此外 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，与马铃薯接近 。地瓜) 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，
洋芋) 、外形 、红蓣 、甜薯 、其钾含量为378毫克/100克 ，在马铃薯中 ，大小 、莲藕 、其淀粉、切口汁液呈现粉质的就是上品 。大小不等。山芋 、红薯 ，又不输于普通蔬菜 。