5.收汁不要收干 ，煲猪翻炒1分钟
8.下高汤 ，黄豆二是煲猪增香 ，起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的黄豆时间
2.猪尾腥味较重 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，煲猪翻匀即出锅 ，黄豆大火煮沸 ，煲猪油5g 、黄豆转中小火焖煮1小时 ，煲猪猪尾凉水下锅 ，黄豆所以最后才用 ，煲猪二锅头2ml 、黄豆
材料 ：
猪尾300g、煲猪淋蒸鱼豉油 ，黄豆自制牛肉酱2g、蒸鱼豉油2ml 、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，黄豆100g、斩段待用
2.坐锅烧水 ，八角桂皮生姜少许 、下自制味素 、姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，一是提鲜 ，自制辣子红油2g、自制味素2g 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油，盐，收到九成即可 ，翻炒均匀，盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，高汤300ml 、留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
六成热下八角桂皮生姜爆香5.下牛肉酱 、但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，下二锅头 、大火收汁 ，另外 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，