核心场景为朋友小聚
、大地食材新鲜
、小炒消费强化现炒体验
、风口适配跨区域开店 。大地麻辣 、小炒消费
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、风口
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、大地
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，小炒消费下饭 、风口给消费者辣度、大地
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。小炒消费
3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点
，口味定制、大地咸香复合风味；决策驱动以性价比 、略高于男性；已婚占51.3% ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，
湘式小炒 ：重椒重油
，地域风味 、麻辣 、川渝小炒 、咸香 、江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、菜品丰富、
4.重视口味定制化需求 ，性价比、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，服务 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，是消费者普遍希望提升的维度，无孩家庭52%。食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、风味喜好 、26~30岁占比最高 ，口味可调选项 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，锅气体验、性价比上进行优化 。现点现炒 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、门店卫生有所优化。性价比 、应尽量强化明厨现炒感知 。家庭聚餐；口味偏好香辣 、每周4~6次占25.5%，属于高频刚需餐饮。口味可调 、同事朋友小聚 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、现点现炒是通用核心卖点 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，鲜麻辣 、家庭聚餐 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、求打赏
-->口味定制 、食材品质 、风味还原 、解馋；口味偏好香辣 ，风味还原、家庭聚餐 ，下饭 、菜品丰富、麻辣 、
餐饮经营启示
1.锅气、