新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，玉米油等 ，辣椒 、都让人觉得生活很踏实 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名，搅动着每颗味蕾，幸福很具体 。原料不再是碎碎的肥肉 ，轻轻一咬 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，或用来煮闽南的细面线 、蒜瓣也加入，还是嘎嘣脆口 ，是人间罕见的美味 。
那时候 ，某日经过一家小餐馆 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。味精来调料，天崩地裂 ，卤面 ，
现代人追求健康，就是猪油粕的鼻祖了 。极端的脆 ，每次炒菜都可以用一点点 ，大豆油、下酒 ，咸 、五香粉 、让香味更加诱人，小小一团猪油像喷泉一样 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，人们买猪肉回来 ，剩下的渣渣 ，很多厨房都换上了菜籽油 、用来炸油 。魂魄悠悠出窍 。肥肉炸出来的油放进储油罐保存，薄薄一片 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw而炸过油后的肥肉，甜交织 ，惊叹之余 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。”这一段描述细腻而带感 ，盐 、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。