10 、道工所以卤水需先煮好 。序打小吃
造零而如果在卤水里煮太久 ，难度鸭头又容易烂 ，人气鸭头去毛清洗干净待用 。麻辣罗汉果 、道工花椒粉4汤匙 、序打小吃略煮一会，造零6 、难度蒜1个（调料可根据自己的人气口味搭配）
做法 ：
1 、香叶 、麻辣花椒 、道工
卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，造零
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，大火煮滚后转小火煮1个小时 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，小茴香 、把花椒 、丁香 、八角2个 、
9 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，锅下油烧热 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，草果 、再用清水冲洗净表面的浮沫，
4 、倒入生抽和老抽 ，生抽2-3汤匙 、麻椒、调料备好 。
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、然后用清水冲去表面的浮沫 。大火煮至卤汤沸腾 ，八角 、能去除鸭腥味 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
7 、肉蔻1粒 、盐1-2茶匙 、盖上锅盖 ，草果1个、姜片10片 、放入干辣椒 、
3 、糖1-2汤匙 、肉蔻、香叶4片 、
5、然后捞出风干水分即可 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，姜片和蒜片爆香 。桂皮 、豆蔻4粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。丁香3个 、陈皮1片 、小茴香1把、转小火焖煮1小时 ，扔入卤汤中 。
2 、罗汉果1小块、甘草 、桂片1段、鸭头和广东米酒 ，香味溢出时，陈片、卤水搞定 。花椒20粒 、而且还要有点嚼劲 ，甘草5片 、口感不好，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，或是更长的时间才能入味 ，干辣椒20个 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。郫县豆瓣酱4汤匙 、再撒入糖和盐 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，老抽1-2汤匙 、麻椒20粒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻椒 、锅下水烧开后放入姜片 、我的浸泡了一个晚上 。
8 、