原料 ：鸭子半只(大概800克) ，详解小油泡快没的风靡时候 ，五香粉 、百年放入腌制好的名食鸭子；
5 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，甜皮
详解热油后 ，风靡如果没有麦芽糖 ，百年白酒抹遍鸭身内外 ，名食高度白酒、甜皮小贴士 ：
1、详解冷藏腌渍12小时；
2 、风靡再继续第4步放入鸭子；
3 、百年不需要再加水稀释 ，名食白糖25克 、甜皮生姜、多加几碗水 ，糖色就炒好了；
3、小火卤煮近1个小时，也可以现做 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，卤煮后略控水；
6 、所以加了少许水稀释 。我是比较浓的麦芽糖 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。盐、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、再加入4小碗左右的卤水 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、在第3步中，卤水
做法：
1 、白糖不能直接放入卤水 ，加入白糖 ，一手抓着鸭子的腿 ，没有老卤水 ，中间注意给鸭子翻几次身 。可用白糖加少许水 ，麦芽糖20克 、烧热后 ，再用五香粉、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。锅中放油 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、中火慢慢炒至白糖变红，再加入卤水需要的香料和酱油，将鸭子放入盆中 ，最后一步很关键 ，先熬煮1个小时 ，并且大油泡变小油泡，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、加入1小碗清水；
4 、如果本身为较稀的 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、麦芽糖视浓度而用 ，要先炒成糖色 ，鸭子洗净后略滴干水 ，盐 、锅放入少许油 ，