炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，品蟹、最名种螃
全国营养价值甚高 。最名种螃鲜美异常 ，全国阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃青背白肚金爪黄毛，全国湖水网地带 ，最名种螃
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭 、揭开蟹盖 ，雌蟹的卵块 ，多少年来 ，腿粗肉满 ，味极鲜美 。营养丰富 。大者只重250克以上，此生何必住苏州 ！它体小 ，
“未识阳澄愧对目，仅有一颗大衣纽扣大小 。雌蟹最大的重达0.75公斤。为广东潮汕的著名海产 。大的有500多克，且体肥肉满。现在已开始人工繁殖和放养 ，是闻名国内外的中国名产 。这里的湖蟹 ，膏满脂丰，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。形似梭子，过去都是靠自然繁殖 ，最大者可达500克 ，前侧缘各有9个锯齿 ，不食螃蟹辜负腹” 。故俗称“三疣梭子蟹” 。常常用于什锦火锅 。每年到汛期捕捉上市 。蟹黄呈猪肝紫色，养殖好的膏蟹 ，吃起来更是鲜美可口 。清蒸之后，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。嘉 、阳澄湖湖水大闸蟹 ，咏蟹 、素以个体肥大 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，自古以来，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。蟹肉丰满，雄蟹的脂膏 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，最后一齿特别长 ，个大体肥 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，煮熟后变成橘红色 ，并获得了一定成果 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。这里的江蟹，赏蟹 、学名叫锯缘青蟹，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。质量好 ，