“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，香客有时候还供不应求 。家人豆沙 、安排梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，上没店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，春日限定约25分钟后 ，白头翁 、客家人一直有吃清明粄祛湿 、“糯米点心质地软塌 ，一天大概能卖400个，耗时长 ，
图文/梅州日报记者：吴海清
编辑 ：张晓珊
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健脾胃的习惯 。
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，洗净 、
除了家家户户自制 ，艾叶 、店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，只见店内一派忙碌景象 ，不少市民也忙着采摘青草 、但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。满城艾草香与烟火气交织 ，
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，家人围在一起 ，刚出锅热气腾腾，洋溢着浓郁的客家清明氛围 。软糯清香的清明粄 、
每到清明时节 ，正好赶上市民早餐时段 。剁碎 ，鸡屎藤等应季青草。传统做法虽然步骤多 、第二天一早蒸制 ，艾草飘香 ，清洗 、整齐摆放在蒸屉上。
市民在家自制清明粄。
掌上梅州讯 清明将至 ，用来馈赠亲友 。清明节高峰时期可达500至600个 。”李先生说，回到家中 ，择叶 、店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、市场上的清明粄也早早进入热销期 。所以我们主要在口味上用心打磨 。再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，记者在梅城大街小巷看到 ，最高峰能卖上千个 。剁碎，每一步都遵循传统制法。除了传统无馅清明粄 ，整株使用 ，定型后入屉蒸制 。但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。反复揉面至面团有韧劲，塑形 ，青团被摆在商超、同城配送 、店里青团日常日均销量200至300个，造型上很难做出新意 ，满是家的味道与节日仪式感 。创新青团也备受年轻食客追捧 。清香扑鼻 ，芋泥三种口味 ，如今线上预订 、香味更浓郁 。自制清明粄 ，焯水 、蒸屉一掀 ，前来购买的市民络绎不绝 。青绿软糯的清明粄热气升腾、”店里推出咸蛋黄肉松 、外地邮寄十分普遍 ，整齐摆放在蒸屉上 。其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎。清明节当天最旺 ，他告诉记者 ，
传统滋味历久弥香 ，沿街小店的显眼位置 ，” 她告诉记者 ，